Arabica et robusta sont les deux espèces présentes à Madagascar.
Le robusta constitue l'essentiel de la production et l'exportation Malagasy.
Si le café Malagasy est réputé c'est grâce au nombre important d'espèces de caféiers, presque la moitié des espèces sauvages de café dans le monde existe à Madagascar.
Le robusta est cultivé sur le Nord-Ouest de l'île de Nosy-Be.
L'arabica est cultivé sur le haut plateau d'Antananarivo et près du lac Alaotra.
Le goût de l'arabica est must assez rare, est doux. Il délivre un arôme fin et délicat. Son faible degré de caféine le rend très agréable au goût.
Le goût du robusta est particulièrement neutre, équilibré et harmonieux, ce qui en fait un excellent choix pour les mélanges et pour l'élaboration des cafés courts comme les expresso.
Notre café moulu est la mélange des 2 espèces. |
