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Le fleur d'hibiscus, ou oseille de Guinée, est un arbuste atteignant 1 à 2 mètres de hauteur. Bissap fournit des fleurs roses ou blanches de 7 à 10 centimètres de diamètre. Elles donneront des calices charnus parfaites pour les infusions.
Les fleurs et les feuilles d'hibiscus ou de bissap sont consommées presque partout sur le continent africain. On lui attribue des propriétés digestives, tonifiantes et diurétiques. Ses calices rouges, qui lui valent son succès, servent à la préparation de jus, de sirops, d’infusions, de sauces et de confitures. Tous ces produits sont caractérisés par leur goût acidulé et leur intense couleur pourpre. Rincer les fleurs de bissap.
Les mettre dans une casserole avec les 2l d’eau froide et porter à ébullition.
Laisser bouillir 15 minutes puis éteindre et complétement laisser refroidir.
Filtrer le jus obtenu et sucrer à convenance, vous pouvez utiliser aussi le miel à la place du sucre.
Mettre au frigo et déguster bien frais.
Pour encore plus de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pendant le temps de repos au frigo.
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