C'est Monsieur Pierre Poivre (1719-1986) qui a dérobé les poivriers aux Hollandais et a fait l'expérimentation botanique de cette plante aux îles de l'Océan Indien, jusqu'à Madagascar.
C'est le poivre pour la cuisine de tous les jours. Le grain de poivre noir de Madagascar est fripé et extrêmement aromatique avec une saveur légèrement piquante et une touche de fraîcheur.
Le poivre noir (pipper Nigrum) est récolté dans la région Sud-Est de Madagascar. Cueilli sur des lianes grimpantes qui poussent en grappe, vivace à tiges ligneuses, et pouvant attendre 10m.
Le poivre noir est cueilli vert puis séché. |
